为什么植物油是健康的（为什么植物油是健康的食物）
在日常生活中，到底吃什么油最健康呢？为什么？ 吃植物油最健康，因为植物油不含饱和脂肪，但不同的植物油适用于不同的烹调方式，用错以后也会影响身体健康，会让它们的食用功效大打折扣。 人的一日三餐都离不开油，不论是炒菜煲汤还是做凉拌菜，都会用油调味，而现在市场上出售的食用油更是五花八门，多种多样，让人眼花缭乱，不知如何选择起始不同的烹调方式，适合选择不同的植物油，比如在日常生活中炒菜的时候就适合使用花生油，因为花生油容易消化，而且香气浓郁，它含有丰富维生素E和胡萝卜素耐高温能力还比较强，用它炒菜不但好吃，还能让身体吸收丰富营养。 炒菜的时候吃花生油比较好吃，豆油就存在一定的安全隐患，因为大豆油的烟点比较低，在高温条件下容易产生对身体有害的物质，长时间用豆油炒菜对身体健康不利。平时调制凉拌菜的时候适合食用亚麻籽油和橄榄油，这两种油的营养价值特别高，而且对人类心脑血管有很好保护作用，还能延缓人体衰老，但它们不适合高温烹调，遇到高温以后会让大量营养流失，所有做凉拌菜用它们调味比较合适。 清炒或者炖煮菜品的时候适合使用玉米油，玉米油是一种不含胆固醇的植物，有它富含多种维生素和矿物质，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，经常吃玉米油能降低血脂，保护心血管，但这种油不耐高温，它适合快速烹煮，这样不会让它的营养流失，也会让炒好的菜品拥有漂亮的色泽与诱人的口感。 虽然在日常生活中经常吃植物油，对身体健康最有利，但植物油也有很多种适合不同的烹调方式，而且不同的植物有含有不同的营养，所以在选择食用油时最好多种植物油交替食用，这样才能让人体吸收到更均衡的营养，对能维持身体健康，也会让这些食用油发挥好的食用功效。 为什么说菜籽油是最健康的植物油？ 菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化。菜籽油还是最健康的植物油，其饱和脂肪酸含量不超过7%，是所有植物油中饱和脂肪酸含量最低的，长期食用有利于人体心血管健康，它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用。在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸。亚油酸和亚麻酸都是动物必需的脂肪酸。亚油酸在体内参与磷素的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，新生组织和受损组织修复都需要亚油酸，缺乏亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛和雌性不孕症。菜籽油在食品工业中也有重要作用，用低芥酸菜籽油制造奶油，因其不含胆固醇，且价格低廉，很受欢迎。 植物油为什么有益健康从营养学的观点，植物油和动物油主要成分是脂肪酸.脂肪酸又分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。植物油比动物油的脂肪酸含量高.所以，营养学认为，植物油比动物油的营养价值高。 营养价值高在于不饱和脂肪酸的化学结构所致。不饱和脂肪酸熔点低.十分有利于不饱和链的断裂，也就是利于人体的吸收。饱和脂肪酸则相反，熔点高不利于人体吸收，而且容易沉淀在血管壁上.导致动脉硬化. 动物油中含有胆固醇;人体中所需胆固醇很少，若摄入胆固醇过多，就会影响心肌的血液供应.导致冠心病的发生.而植物油中基本上不含胆固醇，它含有的植物固醇.人体不吸收它.它还能帮助小肠对胆固醇的吸收。 植物油中含有丰富的亚油酸。亚油酸是人体正常发育和健康必不可缺少的物质.人只能从外界摄入.自身不能合成。从上述我们可以看出，植物油比动物油对人体有利.应该多吃、常吃植物油为好。植物油的种类较多，有油菜、向日葵、大豆、花生、棉籽、芝麻等。 为什么植物油比动物油健康植物油和动物油，哪个更健康？《英国医学杂志》周刊12日刊载的一项研究结果显示，吃植物油能降低胆固醇水平，但这不意味死亡率随之降低。美国国家卫生研究院研究人员重新分析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们之前常吃的黄油。结果显示，与以黄油作为日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但死亡率相对高，而且，“没有证据”表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说，以植物油脂代替动物油脂的好处被“高估”了。不过，也有一些研究得出不同结论。美国哈佛大学去年发表的一项研究结果显示，植物油富含的多不饱和脂肪与心脏病风险降低相关，有些研究没有发现这种关联可能是因为有些人虽然减少了饱和脂肪的摄入，但摄入了更多增加心脏病风险的精细碳水化合物。植物油和动物油，到底哪个健康？还真是不好说。 |