山东小吃济南米粉的做法

【导读怒江州*癫痫病医院是哪家】小编今天要向大家介绍的是山东济南传统的风味小吃济南米粉，很多人都应该有所耳闻。下面大家就和我一起来学做这个小吃吧。

济南米粉的制作材料：小米5000克

步骤：

1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜，泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内，沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉。

2.漏床放入沸水锅上，把粉团放进漏床槽癫痫病的症状内，压成细条落入沸水锅中，随落随用竹筷挑动，待米粉条全部漂起后捞出。先用清水冲洗，再放冷水缸中冷却即成。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放癫痫病起因碗中，浇入高汤，随即将米粉用沸水烫过，盛入碗内，即成高汤米粉。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋，浇在米粉上，再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝，即成麻汁米粉。在高汤米粉内癫痫症状放肘子时，即是肘子米粉。

山东小吃 济南米粉的做法

济南米粉的制作要领：

1.米糊磨得越细越好；

2.米粉揉搓的时间越长越好；

3.米粉条煮制时间不宜过长，过长容易失去软滑感。