鲍鱼怎么做做法大全
鲍鱼是大家熟知的一种食物，它是中国具有代表性的珍贵食材，早已经在清朝时期就已经有食用的先例，一直流传至今。那么，你知道鲍鱼怎么做吗？下面，养生频道小编为大家介绍鲍鱼的做法大全。 一、鲍鱼扒菜胆 1.把鲍鱼切成薄片，把冬菇泡水，揸干 2.现用蒜头，火腿，鸡油爆锅，然后加入鲍鱼炒 3.然后加入冬菇，放点糖，这样做的冬菇就不容易变得太咸！ 4。最后加入用鲍鱼汁，鸡汁，蚝油，糖盐的调味汁焖20分钟。倒入用盐水灼熟的菜胆上！ 二、鲍鱼炖花胶 材料： 花胶，最好买大个、长形的公胶；俺昨天晚上忘记发鲍鱼了，所以用了罐头鲍鱼充数，其他的如椎茸、瑶柱……根据自己喜欢来放，花胶分水发和油发，这个我以前的帖子详细写过，不累赘。还有发财，俺不是强烈的环保主义者，不过这个东西还是不会自己买的，买其它东西的时候店家送了很多包而已。 取深一点的锅慢慢煮，其实最好用沙煲，可是俺那大号的沙煲正煮着汤，这个是意粉锅，长度有余，宽度不够，凑合了 三、梅兰鲍片的做法 原料： 西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。 做法： 1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。 2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。 3、西蓝花飞水捞出待用。 4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。 四、奶油鲍丝浓汤 原料： 鸡高汤（我是每次煮很多冻在冰箱里，用时拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜 做法： 1、热锅融化黄油； 2、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛奶(分次加)搅匀，煮成糊状,加鸡高汤； 3、滤网加葱姜，入味后丢弃； 4、洗净鲍鱼，取肉； 5、切丝； 6、入鲍鱼丝，搅拌５分钟； 7、调味出锅，味道很鲜美； 五、八仙过海闹罗汉 原料： 鸡脯肉300克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、活青虾、火腿各100克，芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、熟猪油各少许。 做法： 1、取鸡脯肉15Q克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状。白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环。将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根。 2、将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。 关键： 海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。 特点： 原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。 菜系： 中国山东鲁菜，孔府菜。 小编：以上为大家介绍了这么多种鲍鱼的做法，你学会了哪一种呢？想必你一定被这美食馋的流口水了，还等什么，赶紧动手试一试吧！ |