云南为什么那么爱菌植物（云南为什么那么多菌类）
云南人那么爱吃菌，是因为其营养价值还是因为好吃？ 云南人那么爱吃菌，是因为菌类不仅营养价值高而且好吃，其实很久之前的云南人也是爱吃菌类的，靠山吃山靠水吃水这件事情本身并没有什么问题，对于我们来说这些事情都是很正常的，但是近几年来的科技发达之后消息传播速度变快，所以云南人吃菌中毒的事情才被爆出来很多，其实菌类的营养也是很高的，对于我们人类来说也是比较不错的，对于长期吃油脂类东西的人来说菌类是一个比较好的食物选择，但是对于我们来说现在的菌类可能就是因为各种烹调方式不是很到位所以才会产生中毒现象。 对于一些人的中毒其实并不是因为菌类的原因，有时候有些菌类经过一些列的烹饪可以变成无毒的，但是我们并不清楚现在的这种某些菌类是否有毒，其实对于我们平常人来说如果是知道是有毒的，而且并不了解其烹饪方式的话肯定不会吃的。 无论现在的人喜不喜欢吃这种带有一点毒素的蘑菇的话，首先整体来说对于云南人人家本身的辨识能力就会比较强一些，所以也不会对这样的蘑菇产生什么惧怕感，对于一些毒蘑菇甚至会主动地去吃。 一些人其实吃蘑菇就是因为自己想体验一些那种头晕眼花的感觉，但是我们要明白这种感觉是可以体会到但是也是在拿自己的生命开玩笑，大多数情况下，我们所能知道的就是自己的一些比较熟知的食物，但是对于我们中华民族而言探索精神永不停息，我们中华民族的人也都是吃货一族，什么东西都要自己拿来吃一下，所以自己才会亲身试探会不会有危险，对于我们的云南人来说更是如此，其实蘑菇味道鲜美，营养价值也比较高。 为什么云南的蘑菇有那么多呢？这跟当地的自然环境有关吗？云南盛产蘑菇，而且野生蘑菇种类多样，我认为跟当地的自然环境有密不可分的关系。 第一，云南隶属于亚热带雨林气候，气候温润潮湿，雨季持续时间长，潮湿温暖的环境为野生菌类的生长提供了十分优渥的环境。 第二，云南地势东北高、西南低，是典型的的高原山地，海拔高，山地多，其大部分土地都被森林植被所覆盖，森林植被多意味着落叶腐殖质丰富，而蘑菇生长过程中最重要的养分就来源于腐殖质。并且云南林木茂密，极大程度上保持了地面的潮湿性以及不透光度，这给不需要光合作用，通过孢子来繁殖的野生菌类提供了极好地生长空间。 第三，蘑菇种类多，也就说明云南蘑菇物种丰富，这也一定程度上说明了云南自然环境被保护的较好。野生蘑菇的生长环境没有遭到破坏，没有被过多的工业文明所侵蚀，并且其生态环境的多样化，造就了丰富的蘑菇物种。 而且蘑菇的营养价值也不容小觑，其味道鲜美，高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸矿物质等，是食用的佳品。但是虽然云南蘑菇种类多样，这并不意味着可以随意采摘食用，因为在众多繁衍的野生菌中，掺杂着许多有毒的菌种。所以在云南食用野生菌时，也一定要注意以后几点： 1.要采食常见的种类，不能为了猎奇食用一些没见过的野生菌类；2.在采摘前，一定要先做足功课，保证自己对于野生蘑菇具备一定的辨识性，减少采摘毒蘑菇的可能性；3.不同类型的野生菌类最好不要同时食用，这样在发生危险时，方便医生辨识抢救；4.如果误食了不明类型的野生菌种，发生恶心呕吐甚至意识混乱等情况，请抓紧就医，不要心存侥幸，贻误抢救时间。 云南一村民山中捡到13公斤超大松茸菌群，云南为什么会菌群遍地？在云南的一个村的村民上山捡蘑菇的时候突然发现了一大片松茸菌群，割下来之后拿回家一量，整个松茸菌群竟然有整整十三公斤，这么大的松茸菌群在云南这个地方一点也不常见，所以引起了不小的新闻热度，这时候就有人问了，为什么云南就会长这么多的蘑菇（菌群）呢？其实这是多种原因造成的： 一、环境 云南盛产菌群，而且菌群的开采和出售已经形成了稳定的产业链。这种生长菌群比较多的情况完全就是因为云南的特殊环境造成的。云南本身就属于亚热带的雨林气候，整个地区的气候比较湿润，一年雨季时间比较长。这种雨季时间长的环境给了很多菌群生长的必要条件。再加上云南本身地大物博，土壤营养丰富树木种类巨多，这种情况就营造了天然的菌群生长环境。 二、地理因素 云南本身的地理位置就是东高西低，是非常典型的高原山地的地形。海拔非常的高，山地比较多，云南整个地区被绝大多数的森林植被覆盖着。而菌群的生长大多都是在树木下，土壤中。潮湿闷热的环境给了这些菌群成熟的生长空间。所以才会造成了菌群遍地的现象发生。本身菌群就不需要进行光合作用，树木的增多挡住了阳光的直射，让菌群可以更好的生长。 三、种类发展好，植被保障好 云南的原始森林保护的非常的好，植被的保障和绿色的自然环境保护的也比其他的地区要强得很多。就是因为潮湿的环境加上东高西低的地理位置和绿色植被的保护完整，才会让云南有这种菌群生长的非常好。不过东西虽然好，但千万不能“贪杯”，菌群虽好但毕竟是野生，不能什么都吃。 云南一女子发现一大波小鸡枞菌，云南菌类为何如此之多？菌类一般喜欢温暖湿润的气候条件，温度越高，其生长速度越快。菌类是喜湿的生物，不论是孢子萌发还是菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气湿度。食用菌的各生长发育阶段都需要水分，其子实体发育时需水量更大。云南属于我国南方地区，以亚热带季风气候为主，满足菌类植物喜欢温暖湿润的环境，因此云南的菌类比较。 云南一直都是菌类的故乡，因为云南地处高原，多山，山珍极为有名，可食用菌类达数百种之多，占了全世界食用菌的一半以上、中国食用茵的2/3，云南堪称是茵类故乡。生于山林、长于山林的野生食用菌，富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是上好的纯天然绿色保健食品。 云南地区每年7月到10月，家家户户的人们都吃菌，云南的可食用野生菌，最常见的有鸡枞、松茸、竹荪、干巴菌、鸡油蔺、青头菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十几种，其中以鲜嫩可口、鲜香清雅的鸡枞最为有名。 鸡纵是丽江各种地产菌类中的佼佼者，在丽江永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节之后陆续主市，品种主要有白鸡纵、乌头鸡纵两种，以乌头鸡纵为上品。但不论哪种鸡纵，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。当地常用的吃法是：鲜鸡纵炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡纵上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡纵炸成鸡纵油。 蘑菇在全国各地都有，为什么只有云南的蘑菇种类最多呢？ 全国各地都有蘑菇生长，云南地区生产各种野生菌的原因我认为有以下几个方面： 首先，我们要先了解野生菌的生长环境。一般来说野生蘑菇生长在潮湿且养分充足的地方，例如腐殖质丰富的树根底部或是被树叶覆盖的地面，有时候在一些干枯的老树上也会发现他们的身影。在野生菌的生长过程中，最适宜的温度为18-20℃，它属于孢子繁殖，不需要进行光合作用，在生长的过程中只需要有充足的氧气和丰富的养料。 而云南之所以生产各种野生菌类，最重要的是得益于它所处的地理位置及周围的地理环境。云南属于亚热带雨林气候，气温常年保持在20℃左右，而且雨季漫长，这样温暖潮湿的环境十分适合蘑菇这种真菌的生产，因此蘑菇的种类较多；并且云南地形呈现西北高、东南低的状况，是典型的山地高原地形，山地面积占88%，多山的地形早就了其丰富的树木植被覆盖，也为蘑菇的生长提供了环境。 还有一个原因是云南自然环境被保护的十分完好，没有被过多的工业文明所侵蚀，不论是空气、温度、水源还是山林都保持着较为原始的状态，因此野生菌的生存环境没有被破坏，这也是云南蘑菇种类多的原因之一。 那么虽然云南地区生产各种野生菌菇类，但是在采摘和食用时一定要注意。因为种类繁多的蘑菇中掺杂着许多的有毒蘑菇，一旦误食，会被人的机体造成一定的损伤。因此在云南地区采食野生菌菇时，一定要采摘认识的可食用种类，不盲目采摘不认识的蘑菇；其次在食用时，一定要充分煮熟，减少蘑菇中有毒成分的活性，最后，一旦误食毒蘑菇，一定要尽快就医，不要延误医治时效。 年年上演大型中毒现场，为何云南人这么爱吃菌？我身边的云南朋友每年对我说的最多的一句话就是，“回了云南，我一定吃当季的菌子！”每次我都会问，不是云南每年因为吃菌子有问题的人那么多，为什么你还这么喜欢吃。我朋友都会说，“但是菌子好吃啊，你不知道那个味道！简直了” 所以相信云南人对野生菌是有一种狂热的爱在里面的，而且野生菌包含的营养很丰富，有“来自多种氨基酸之间的随机搭配，外加可溶性糖、甚至还有铁、锌等微量元素味道的随机混合，复杂程度宛如编程 ”，现在云南统计出来的可食用的野生菌品种有800多种，其中的美味和奥秘就不多说了。 自古以来我们就是偏爱美食胜过所有，要不然也不会有第一个吃螃蟹的人。云南的野生菌也是，虽然有一些被证实有毒，但是凭借着云南人吃野生菌的历史，硬是攻克了这些“难关”，还有原因就是云南当地也是盛产野生菌，云南的地形和气候决定了其生产野生菌的数量占中国很大一部分。 俗话也说靠山吃山，那么靠近野生菌，更要吃野生菌，以前云南这些地方的人穷，发生过鼠疫和自然灾害，人们在没有东西充饥的情况下，自然会选择食用这类野生菌，而渐渐就成了一种习惯和生活传统，后面人们生活质量提高了，但是依然对这类“野味”爱不释手，从之前简单食用到了后来各种吃法，可以说，云南人吃野生菌的频次够得上我们吃肉的频率了。 虽然云南当地生产的野生菌，有一些还是会有中毒的风险，但是毕竟是少数，而且随着人们对野生菌的研究和认识越来越丰富和专业，也能分辨出哪些蘑菇可以食用，哪些不能食用，如果你有机会到云南旅游，一定要吃上一次当地的蘑菇盛宴，才不枉云南一游。 |