为什么植物这么q弹（q弹为什么要用q）
曾因“剧毒”没人要的巴西植物为啥如今人见人爱？ 不得不承认中国是一个神奇的国家，很多物种在当地并不受欢迎但是在中国却完成了华丽的转身。巴西有种植物曾经因为含有毒素烂在地里都没人要，但是在中国却成了香饽饽。不止被广泛种植还被开发出了各种用途，它就是今天的主角--木薯。 1. 木薯在巴西为什么不受欢迎？ 虽说木薯在我国的种植历史已经有百年之久，但是中国并不是原产地，它的家乡是远在南美洲的巴西，只不过木薯在当地并不受待见。 这是因为木薯本身带有一定的毒性，但是牛羊自己没法判断，于是经常出现不少牛羊中毒身亡的现象。由于当地人文化水平程度比较低，基于这种现象当地人就认为木薯是有毒并且不可以食用的。进而导致了一种奇怪的现象，虽然他们粮食一直不够吃，但是大量野生的木薯却没有人食用，最后只能烂在地里。 不过随着时间的推移，当地人也逐渐发现通过一定的处理就能去除木薯的毒性，于是木薯渐渐的被人接受，渐渐形成诸多有特色的木薯美食。 2. 木薯为何在中国大受欢迎？ 木薯引进中国的时间是在19世纪20年代，由于木薯耐旱抗贫瘠适宜生长在气温高的地区，一般要求全年至少要有八个月的无霜期。于是木薯就在广西壮族自治区、广东省以及海南省得到了重点推广，其中广东省和广西壮族自治区是木薯主要的种植区。 其实在推广木薯之前广东广西的不少人都面临着饿肚子的情况，但是木薯开始种植后这个问题就得到了彻底解决。木薯不止容易成活并且产量还很高，由于其富含淀粉除了可以满足人们的日常使用外，木薯还可以用来制作饲料、生产乙醇汽油等。现在当地不少农民能够脱贫致富，木薯绝对功不可没。 3. 木薯的吃法有哪些？ 木薯中含有多种营养物质，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌、钾等矿物质，用来炒菜炖汤都是不错的选择。由于其富含淀粉，做成木薯粉、木薯糕、木薯面条等也是不错的做法。 当然大家在网上能够买到的往往是木薯淀粉的加工品，比如我们常常喝的奶茶中的珍珠其实都是木薯淀粉做的，爽滑Q弹很有嚼劲。 木薯中含有的有毒物质是亚麻仁苦苷，如果大家使用生的或者是未煮熟的木薯很容易出现中毒现象，所以大家在食用木薯的时候一定要保证完全做熟。 其实严格来说木薯算是一种入侵物种，但是由于产量高又十分美味，于是和小龙虾一样变成了我们餐桌的常客，这可真的有点丢面子呀。 如何做芋圆能像外面买的一样Q弹？ 首先准备以下材料：芋头，紫薯，红薯，木薯淀粉、糖。芋头，紫薯，红薯削皮洗净放入锅中蒸熟，芋头，紫薯，红薯分别用汤匙压成泥状，取跟芋泥等量的木薯粉放入碗中，加入糖（根据个人口味决定量），边加入开水边用筷子搅，注意加入的水量大概能把木薯粉搅拌成跟芋泥的湿度相当的面团就可以。将芋泥与刚用开水搅拌好的木薯粉混合，然后就充分揉合至面团光滑后静置继续做紫薯和红薯的面团（如果太干可以继续加点开水揉，太湿就只能再添加点木薯粉） 木薯粉跟澄粉哪个q弹木薯粉更加q弹，木薯粉细腻有筋道，做出来的钵仔糕也比澄粉做出来的更加弹嫩可口。 木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。 特征 木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。 口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。 粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。 Q弹软烂肥而不腻，吃得汤汁都不剩的食物有哪些？萝卜干炖肉 用材主要材料萝卜条300克生猪肉200克调味品鸡精3克姜5克八角1个辣椒干5个米酒5克生抽酱油10克大葱5克作法1.备好常用食材和调味品2.萝卜条清洗，用温水不断手洗，(倘若咸萝卜干，要泡浸掉绝大多数盐份，)洗至萝卜条变松，挤干水预留3.肉切丁，大葱和辣椒干切条，姜切丝4.起油锅，油烧后，放入猪肉丁走红爆锅5.赘肉煸冒油后，放入八角、尖椒段、姜片、冬茹6.煸炒进行爆香7.放入洗干净的萝卜条走红煸炒2min8.烹入米酒和生抽酱油再次煸炒一会儿;加上刚未过萝卜干的开水，烧沸后，转文火炖制9.料汁收尽出菜油时，加入鸡精起锅就可以。 【宫爆鸡丁】 1、鸡肉洗干净后去除骨骼切割成2公分厚为的小傅放进碗中。2、香菇牛肉里加入2汤勺生抽酱油翻拌，分3次添加20mL左右姜蒜酒类，每一次待香菇牛肉把水份所有消化吸收后再倒入下一次姜蒜酒类（注：姜片、小葱段和米酒泡浸的姜蒜酒类）3、随后往香菇牛肉中加入15克蛋清翻拌后，添加1汤勺玉米粉抓拌匀腌渍10min预留。4、借着腌制鸡丁时把花生仁迅速清理干净，放到厨房吸油纸上沾干水，放进炒菜锅中，添加冷油文火煸炒，在听到噼里啪啦砰砰声降低时即盛出来放凉就可以，那样炒出来的花生仁色调好看，香酥脆。 5、锅里倒进适量绿色植物油热，放进腌好的香菇牛肉煸炒至香菇牛肉掉色之后再稍微煸炒2分钟即可盛出来预留。6、炒菜锅中加入适量绿色植物油热后调文火减温，放进辣椒段和干花椒炒出香味，再放入炒完的香菇牛肉炒匀，加入生抽酱油、少量盐、白砂糖，放进葱姜片炒匀，最终放进炒好的花生仁炒匀就可以。香菇牛肉麻辣又嫩又滑，花生仁又酥又脆，用这个菜来下酒菜别提多舒服了！喝的是酒，品的是百味人生，麻辣鲜香~ 泡椒凤爪用过核辐射，凤爪的Q弹美味跟辐照有没有关系？这其实就是食品的辐射灭菌。其原理是在辐照过程中，射线穿透货物的外包装后作用于微生物，直接或间接地破坏微生物的核糖核酸（DNA）、蛋白质和酶，从而杀死微生物，进而起到消毒灭菌的作用。辐射灭菌的优点，在于射线的穿透力强，可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、鲜果内部的病菌和害虫，尤其非常适用于那些在灭菌过程中不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品。 国际上通常都是采用一定强度的Co-60放射源利用其发射出的伽马射线来对包括泡椒凤爪在内的食品、农产品以及部分中药材等进行辐射灭菌。具体操作过程是通过传送带（或传送链）的形式，将待辐照物品运送到放置了Co-60放射源的辐照室内，辐照完成后再将物品传送出来。当然，这个过程中要严格控制辐射剂量。 人们往往“谈核色变”，但是脱离了剂量谈辐射是不科学的。核辐射，通常称之为放射性，存在于所有的物质之中，这是亿万年来存在的客观事实，属于正常现象，只是强度上有强弱之分。由于在处理加工食品过程中，是严格控制了辐射剂量的，这个过程可以称作是可控辐射。在这方面，我们国家还制定有专门的标准。 辐照食品是安全的，不存在毒理学、营养学和微生物学问题。因此，经过严格可控辐射灭菌的食品是安全的。辐射灭菌过程是一个常温，无损，无添加的过程，在精确的剂量控制下，只是杀灭了那些存在食品中能诱发食品变质的微生物，对食品本身的色，香，味是没有伤害的。 生活中的核技术可谓无处不在！世界上已有约150个国家和地区开展了核技术的研究、开发和利用，世界核技术应用产业的年产值近万亿美元。辐射灭菌是核技术在农业领域应用的一个方面，除此之外，核技术已广泛应用在农业领域的还有植物辐射诱变育种、病虫害治理等方面，这些都成为改造、革新传统农业和促进农业现代化的重要科学技术。 在医学领域，核技术与现代医学技术相结合，用于疾病的诊断和治疗。在核医学分子诊断技术中，放射性药物与核医学显像设备配合使用，其对肿瘤诊断的发现率可达90%；肿瘤的放射治疗是核技术在医学领域的重点方向，为许多重症病人带来了福祉。 由高能大功率辐照加速器发射出来的 「高能电子束」，正在对凤爪进行照射。可以看到，电子束照射凤爪后，会形成 白色的反光条。这意味着凤爪的每一寸肌肤，都受到了核辐照的滋润。其实道理很简单，一般高温灭菌的方式，其实 并不适合泡椒凤爪这类食物使用。比起大量加入添加剂延长保质期，用核辐照直接从源头上灭菌， 更符合食品安全的逻辑。任何细菌和微生物，它都是由DNA组成的，而利用核技术，就能 打断微生物的DNA生物链。这样一来，微生物就不会再繁殖和生长，这样就能达到灭菌的效果。 |