美女私房菜教做拔丝芋头

美女私房菜教做拔丝芋头

*一次吃拔丝芋头，是在山东菜馆。由于毫无经验，那挂在芋头上的糖浆怎么也拉沈阳治羊癫疯专业医院不断，很是懊恼。后来才知道，其实只需把拔丝沾上些许凉水，糖丝就会被断开。拔丝菜之所以能拔出丝来，主要是糖的功劳。根据做法不同，拔丝可以分为两种，一种是水拔，一种是油拔。水拔是指糖加水溶开，然后炒出丝再挂主料；油拔则是指糖用油溶开，然后炒出丝再挂主料。今天Wendy做的这道拔丝芋头，用的则是油泼的方法。Wendy说，油泼拔丝比水泼拔丝容易操作，因为水泼拔丝要花费比较长的时间，才能把糖浆炒出拔丝的效果。而油泼拔丝只要看糖的颜色被炒至微黄时，这道拔丝芋头就已经可以宣告大功告成了。大冷天时，吃着这盘外冷内热的金色芋头，享受着冰火两重天的感觉，实在是美妙。

烹制材料(三人份)

材料：芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)

调料：白糖(200羊癫疯发作主要症状有哪些克)、清油(750克)

*一步

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

第二步

2、将1碗生油烧至锦州儿童癫痫病医院六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

第三步

3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

第四步

4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。